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第73章(第1页)

陈平平没回应,因为石磊正在检查给她布置的作业,之前石磊没特意看过她做菜,收徒后才发现陈平平的基础特别的差。

“看来你之前偷师的俩道菜,是生硬记的?调味怎么这么差!”石磊有些奇怪的看着陈平平,按理说做出这些菜肴的她,做这些作业会非常简单,但是陈平平非常奇怪,除了她常做的几道菜,调味火候不能说差的离谱,是根本没有达到石磊预期的正常水平。

“嗯。”陈平平老实巴交的回答道。

“没关系,多练就行。”石磊并非是一个严师,他只是需要对陈平平的水平量身定制作业而已,他前面的俩个徒弟就是,没啥天赋,不然不会只做他的帮手。

布置完新作业石磊便走开了,他今天晚上还有预定的客人,需要提前准备菜肴,毕竟有些菜做起来异常麻烦。

陈平平许久没有这般手忙脚乱,一边做菜还要一边看一号挑选出来的方案,哪个都不是能划水的地方。

好不容易煎熬到下班,陈平平躺在家里的按摩椅上一动不动。

“先开五家店吧,那五家店客源已经谈好了,每顿饭一千份盒饭的保底,供货渠道也谈好了,预定统一的招牌定制最快也要三天,正好三天培训时间!”陈平平说道,幸好她去参加比赛的时候,赚了一笔钱,不然真的很难顶,每家店必备的机器设备加起来都几十万了,毕竟不可能每家店之前都是做餐饮的,不过好处是除了原始资金之外,后续没有什么需要投入的。

“建议最好调配几个老员工去坐镇。”一号说道,陈平平既然求助了,它就不会故意捣乱,自然会帮陈平平优化配置。

“好的我明天问一问,坐镇新店的都算是店长,算升职加薪,应该有人愿意去。”不过陈平平没有预料到,根本没人愿意去!换住址就是一大麻烦,更何况总店的员工餐这么丰盛。

一号看着上一秒还说着话,下一秒就睡着了的陈平平,良心发现的没有继续关陈平平的空调,还把按摩椅给她调到最舒适的姿势,让她好好睡觉。

陈平平一觉醒来,发现自己又在按摩椅上睡着了,不得不说一号推荐的机器确实都不错。

“马上八点了。”一号提醒道。

“好久没起这么晚了。”陈平平边回它,边起身去洗漱,她倒是不担心,反正黄青有钥匙,她就是晚一些也不会耽误事情,再说时间还不算特别晚。

陈平平到店的时候,果然看到黄青已经开店了。

“怎么今天这么晚?”黄青一脸关心的问道。

“睡过头了。”陈平平不好意思的摸了摸脑袋,笑着说道,便进厨房忙活了,她还需要将卤水煮多分出来几锅,而且新卤水还得用几遍,这样才会保持香味,卤水这东西本来就是越用越香。

陈平平弄完卤水后,找了个地方坐下来摸鱼,说是摸鱼,其实是一号又给她推荐了有意向的客源,这些都需要她挨个打电话细谈的,其实推销最难的一步,就是找到准确有需求的客源,一号已经帮她解决了。

陈平平现在在做的事情,就是精准推销自己的产品,这个反而不算难,脸皮厚就行!可别小看精准客源这个点,如果没有一号的帮忙,那估计陈平平只能自己投放广告,而且还不一定能精准投送到有需求的客户这边,许多连锁店每年光投放的广告费都要上百万。

等陈平平成功拿下俩个新客户后,员工们才刚刚上班,足以证明她的速度越来越快,话术都越发成熟!

“你去问一下有人愿意去新店坐镇吗?可以升职加薪。”陈平平对着黄青开口道,她现在需要亲力亲为的时候越来越少了,就连员工餐,现在她都不用做,其他厨师手艺也很好。

陈平平说完便回到厨房,她还要做师傅布置的作业呢,不得不说石磊虽然没收过亲传弟子,但是带徒弟这个事情,他眼光非常毒辣,对于陈平平的缺陷可以做到精准打击。

火候说白了就是对于温度的掌控,炒花生米就是一道练火候最基础的菜肴,石磊给陈平平留的作业就是,如何在大火中,炒制一盘金黄酥脆的花生米,这就算火候基础掌握了。

花生米是最忌急火快炒的菜,一般都是小火慢炸,放一会就酥脆了,不出意料,陈平平接连几盘,要么炸过了,要么花生米还夹生,更别说石磊要求的外皮金黄酥脆了。

“火候除了温度,就是俩大导热的材质了,要么是水,要么是油。”石磊在边上指导着陈平平,他说着简单,实际上他自己也是练了几年,才练出来的,自然不会对陈平平特别苛刻,天姿再好也需要勤练,才会有所收获,这是石磊师傅常挂在嘴边的话。

“水的温度是有局限的,很难超过一百度,而油则不同,油可以达到三百度的高温,而且速度极快,所以机会稍瞬即失,你看到花生米变成金黄色的时候,已经太晚了,实际上花生米已经焦了。”石磊继续说道。

陈平平又倒出一份失败品,果然已经焦了,花生米内部脂肪含量很高,所以对于温度把控更是难上加难,不过陈平平能明显感觉到,这些练习是有用的,她对于温度的掌控能力在缓慢的上升,而且对于她所有的菜肴都有提升,陈平平更加勤奋的练习起来。

石磊在一旁看的连连点头,对这新收的徒弟十分满意,这份勤奋就远超了以前的他,而且难得的是陈平平十分自觉,石磊看了一会后就做员工餐去了,他现在是越来越喜欢做员工餐,这些人的彩虹屁每天都不变的!谁能到抵抗这种诱惑呢!

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