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第 17 章 芙蓉蔬菜汤（第2页）

各式各样的食材将灶台摆满后，苏楚箐准备开始顺菜。

所谓顺菜也是厨行坎子话，就是将主食材按要求处理好，再把所有需要的配料、调料准备好。

围观的人只觉得苏楚箐拿的食材太多，国营饭店的厨师和厨房打杂帮忙的人却感到奇怪和不可思议。

他们都是内行，看得出苏楚箐挑选的食材都是为了凸显一个鲜字，但细想却又自相矛盾。

鲜香菇气味浓郁，在菜品中一般充当主菜，胡萝卜也是同理，两者混在一起容易出现串味的情况，更何况今天这场比赛的题目是“白菜”，加入香菇与萝卜中的一味道还好，如果全部加入，反倒有喧宾夺主的嫌疑，想要用一道杂烩菜胜过之前的菜品，那是绝无可能的。

负责冷盘的几位副厨聚在一起开玩笑，“恐怕得灶神爷显灵才行。”

周围的嗤之以鼻和肆无忌惮的不屑一顾，苏楚箐都没放在心里，她脑海中自然而然地出现一张菜单，毫无巨细地记载着食物的制作处理方法。

在二号参赛者白菜下锅的瞬间，苏楚箐终于在灶台前站定，纤细白净的手拿起菜刀。

今天苏楚箐顺菜的刀法很平实，没有刻意地追求炫快炫花炫细致，但快到肉眼难以捕捉的横剖竖切，还是让围观群众叹为观止。

原本看热闹的路人安静下来，仿佛在观看一场绝佳的切菜表演。

热锅下冷油，苏楚箐先加入处理干净的虾头，待虾头变红，明黄的油脂翻滚出绵密细小的气泡，便拿印花的搪瓷盆舀了小半盆冷冽的自来水倒进锅里。

油花瞬间被冲开，亮闪闪地凝固在汤水表面，与油炸到发焦的虾头一起

随着温度的升高翻滚。

曾家礼挑眉，瞬间有了判断：“先用虾与香菇萝卜熬出香味，再加入白菜，倒是很聪明的做法。”

水开后，苏楚箐舀出已经被完全熬出鲜味的虾头，依次加入切片的香菇和切块的虾肉与胡萝卜，待汤水再次烧开后加入斜刀切成菱形块状的白菜梗，盖上锅盖，继续闷煮。

三分钟后起盖倒入剩下的菜叶与搅散的蛋液，咕噜数十秒，撒上葱叶，一道汤清味鲜的芙蓉食蔬汤就做好了。

水产品的鲜膏腴，却容易产生水腥味，与带有土气的菌类和根菜类蔬果同锅烹制，两两克制又相互融合，精准把握食材的用量，便能完美挥发出一加一大于二的神奇效果。

这在苏楚箐看来近乎寻常的独家手艺，却让同样与曾家礼一起站在二楼观看比赛的饭店邱大厨惊讶。

“这怕不是隔壁派过来砸场子的吧？”

国营饭店虽然都由国家或省市县商业部门出资，归属权为国家所有，但育才国营饭店与附近的国营清真饭店向来不合，是街坊邻居都知道的事。

苏楚箐手艺出众，刀功更是一骑绝尘，根本不像是屈于帮厨的人才，也难怪邱运昌不多想。

“好香啊！”

随着苏楚箐关火揭盖，围观群众里已经有人先一步出声。

“走走走，今天中午不回去吃了，服务员先让我点个菜，我倒要尝尝这碗汤到底是个怎么滋味！”

“我也是！把今天的菜单拿给我看看！”

兜里还有多余饭票的纷纷换了个位置，在售票处的窗口面前排起长队。

陈茹娇同样闻到从身后传来的那股鲜香，香味淡雅却并不单一。

河鲜的甘浓打头，依稀可闻其间萝卜与香菇特有的芬芳，余味是独属于当季白菜的鲜醇甜美。

光是用鼻子闻，都知道这道汤，绝不一般。

苏楚箐的芙蓉蔬菜汤，与比赛结束的铃声同时端上桌。

现在正是工人的下班午休时间，忙碌了一上午，大伙都赶着回家吃午饭，平时五分钟就能走到的路程，却因为路途中的一碗汤无限延长了时间。

有在家里烧完菜的主妇出来找人，气不打一处来地遇见自家男人挤在人堆里看热闹，埋怨的话还未说出口，就听丈夫说今天中午奢侈一把，带全家老少来下馆子，又满脸带笑地回家叫人去了。

……

下面县最近又上报了几起拐卖妇女的案件，性质恶劣引起省局高度重视。作为a市的妇联主任，商清婉连开了一上午的会议。

临近饭点，商清婉带着中央下来的几位领导，前往单位附近的饭店用餐。

为了不打扰领导休息，商清婉特意让助手定了个二楼的单间。

平时没什么动静的包房，此刻却人声鼎沸，商清婉正要喊来服务员，询问楼下发生了什么事，鼻尖便嗅到一股鲜香。