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第84章 山竹甜品（第1页）

山竹又称竹节果、糖椰子等，是一种热带和亚热带水果山竹果实呈圆柱形，果实表面有明显的纵棱，每个棱都像一个竹节，因此得名“竹节果”。果实内部有坚硬的壳，内含许多可食用的果肉。山竹起源于中国南部，有着数千年的栽培历史。古代的文献中就有关于山竹的记载，如《本草纲目》、《中国果树志》等。随着贸易的发展，山竹逐渐传播到其他地区，如东南亚、印度、非洲等。如今山竹已成为全球热带和亚热带地区的重要水果之一，广泛分布于亚洲、非洲、美洲等地。

山竹喜欢温暖而湿润的气候条件，最适宜的温度范围是20至30摄氏度之间。在这个范围内，山竹能够充分发挥其生长潜力，茁壮成长。在生长季节里，山竹需要充足的阳光，每天至少要有6个小时以上的日照时间，这样才能保证光合作用的正常进行，从而有利于山竹的生长发育。对于土壤方面，山竹并没有特别苛刻的要求，但肥沃、疏松且排水良好的壤土无疑是最佳选择。由于山竹需要较高的空气湿度和土壤湿度，所以在生长季节中，保持土壤湿润但又不能有积水显得尤为重要。同时，合理施肥也是山竹生长的关键之一。在果实生长期间，适当增加钾肥的施用量有助于提高果实的品质。

山竹有多种抗氧化物质，如多酚类化合物和黄酮类化合物等，它们可以帮助身体抵御自由基的侵害，从而减缓衰老进程，并预防各种慢性疾病的发生。此外，山竹中的黄酮类化合物具有显着的抗炎特性，能够有效减轻炎症反应，对于关节炎和痛风等疾病患者来说，食用山竹可能会带来一定程度的症状缓解。同时，山竹也被认为具有免疫调节功能，可以增强人体免疫系统，提高抵抗力。它富含的膳食纤维和抗氧化物质还有助于降低血脂水平，稳定血压，进而减少心血管疾病的风险。另外，山竹中的维生素A含量较高，这对于维护眼睛健康至关重要。它可以改善视力，预防眼部疾病。山竹中的抗氧化物质和维生素对于保持肌肤健康也有着积极影响，具有美容养颜的功效。它们可以促进胶原蛋白合成，增加皮肤弹性。因此常吃山竹不仅能满足味蕾需求，更有益于身体健康和美丽容颜。

山竹酥是第一款，它需要的材料有起酥油，低筋面粉，紫薯粉，中筋面粉，鸡蛋，猪油，抹茶粉，白芝麻。

将起酥油用手掌温度在揉面板上揉搓开，倒入低筋面粉反复搓匀，装入保鲜袋中擀薄成长薄片，放入冰箱冷藏备用。把所有水油皮材料混合揉匀制作成面团，擀薄成片，包入油心，收紧四边，用擀面杖轻轻敲打压薄，再向四面擀开。修整边缘后三折，再次擀薄，向四周擀开，继续三折后擀开，重复至需要的层次，也放入冰箱冷藏。

取出冷藏的面团切成4毫米的薄片，顺着纹路上下来回擀长，刷上蛋清，放上馅料，从下往上包起来，用虎口把两端收紧成糖果状，剪掉多余的面团，把刀口用筷子大小的工具向里收拢成窝状。取适量的低粉加入水和抹茶粉揉成面团，分剂子捏成四个水滴状面团，尖角相对粘连，按压成山竹叶子。再取适量的绿色面团揉成条，做出叶梗插入叶子中，组成山竹模样。底部沾上适量的白芝麻，组装好的山竹酥放入170摄氏度的油锅中炸至成熟。

第二种是海盐山竹冰淇淋，所需材料有山竹果肉，无糖酸奶，水饴，奶油，奶粉，海盐，玫瑰荔枝味气泡水。

去除山竹的坚硬外壳取出柔软的果肉，将带有核的部分单独挖出，以免影响口感。然后把山竹果肉轻轻地放入一个装满无糖酸奶的碗中，这样做不仅能让山竹与酸奶完美融合，还能保持其新鲜度和颜色;接着依次加入奶油、奶粉和水饴，用勺子轻轻搅拌均匀。接下来撒入适量的海盐，增添一丝咸香，提升口味层次。最后缓缓倒入玫瑰荔枝味气泡水，看着它们相互交融，散发出迷人的香气。现在将这美妙的混合物倒入冰淇淋机中，让机器充分搅拌直至细腻柔滑。当冰淇淋制作完成后，将它小心地倒入容器内，放入冰箱冷冻等待片刻即可品尝到山竹荔枝味的冰淇淋。

第三种为山竹布丁果冻。把新鲜的山竹小心翼翼地剥开外壳，向碗中倒入适量的开水，并加入白糖和冰粉粉包，用勺子充分搅拌到白糖完全溶解。接下来将山竹果肉轻轻地放入果冻模具中，接着把刚刚调好的冰粉水缓慢而均匀地倒入模具中，确保每一块山竹都被冰粉水覆盖。把装有山竹和冰粉水的模具放入冰箱冷藏室，等待大约60分钟，让果冻慢慢凝固。当时间过去后打开冰箱门，就能看到一个个口感爽滑的山竹果冻了！

山竹糯米糍是倒数第二种。把适量的糯米粉倒入一个干净的容器，慢慢加入清水搅拌均匀，直到形成柔软且无颗粒感的面糊。接着将椰糖加入面糊中继续搅拌直至完全溶解，就得到了一份光滑的白色面团。接下来将白色面团平均分成几份，其中一部分加入少量红曲粉，另一部分加入黑米粉。通过充分揉搓，原本的白色面团会逐渐变成鲜艳的红色和神秘的紫色面团。先取出一小份白色面团，用手将其揉圆并压扁，成为一个薄薄的圆形饼状。然后将切碎的山竹果肉放在中间，小心地将边缘捏合，确保果肉被完全包裹住。接着把包有果肉的面团再次滚圆，使其变得更圆润，并稍稍压扁一些，呈现出山竹果实的大致形状。

接下来要处理山竹的内部红色部分和外部紫色部分。对于内部红色部分，可以取一块红色面团，同样揉圆后压扁，将其包裹在之前做好的白色面团外面；而对于外部紫色部分，则需要取一块紫色面团，按照相同的方式包裹在整个山竹糯米糍的最外层。完成这些步骤后使用手指轻轻按压面团，塑造出山竹果实特有的凹凸纹理，最后在每个山竹糯米糍的表面轻轻涂抹一层玉米油。当所有山竹糯米糍都准备好后，将一锅水烧开，小心地将成做好的山竹糯米糍放入沸水中煮至全部浮起，再捞出来沥干水分。

最后一种是山竹荔枝红茶慕斯蛋糕，材料需要准备：山竹，荔枝，火龙果，奶油奶酪，糖粉，淡奶油，吉利丁片，黄油，巧克力，奥利奥碎，戚风蛋糕片。

将荔枝和山竹剥皮去核后，一同放入搅拌机中打成细腻的果泥，然后过滤掉残渣得到纯净的果汁。接着将火龙果去皮后，一部分切成小块放入搅拌机中打成细腻的果泥，另一部分则直接榨汁。奶油奶酪和糖粉放入碗中搅拌至顺滑状态，随后把淡奶油和糖粉打发至出现清晰的纹路且保持流动性。接下来将打发好的淡奶油慢慢倒入奶油奶酪中轻轻拌匀。将吉利丁片浸泡在冷水中软化，隔着热水融化成液体，再缓慢地倒入奶油奶酪混合物中。把奶油奶酪混合物平均分成三份，一份加入山竹荔枝泥，另一份加入火龙果泥，最后一份加入火龙果汁。

先在模具底部铺上一层油纸，将黄油与巧克力放在一起隔热水融化后搅拌，把奥利奥饼干敲碎，与融化的巧克力黄油混合倒入模具中，用擀面杖压平。按照颜色顺序，首先倒入山竹荔枝泥慕斯，用刮刀随意画出一些线条。接着倒入火龙果泥慕斯，同样用刮刀画出线条。最后倒入火龙果汁慕斯，用筷子在表面随意画出圆形，直至覆盖整个模具顶部。将模具放入冰箱冷藏5小时，待慕斯凝固后，使用吹风机沿着模具边缘吹一圈帮助脱模，最后在慕斯表面装饰上新鲜的整颗荔枝增添美感。

在这个秋意渐浓、天高云淡的日子里，阳光透过斑驳的树叶洒下，给人一种温暖而宁静的感觉。姚沐云的小摊犹如一座小巧玲珑的城堡，里面摆满了各种令人垂涎欲滴的甜品。姚沐云如同一位精心筹备盛宴的艺术家，用心地将她的小摊装点得如同一幅生动的美食画卷。

第一位顾客是一位年轻的女士，她被海盐山竹冰淇淋的创意所深深吸引，不由自主地停下了脚步。这款冰淇淋以山竹的清甜为韵脚，海盐的微咸为旋律，谱写着一曲独特的味觉交响曲;它静静地躺在摊位上，等待着有心人的发现。

姚沐云用温暖的笑容和热情的态度，向女士介绍了这款冰淇淋的奥秘：“这款冰淇淋每尝一口都是一次味蕾的旅行，山竹的清甜与海盐的微咸，在舌尖上交织出秋天的清爽，仿佛能带你穿越到那片金黄的稻田，感受着微风拂面的凉爽。”

女士微笑着点头，眼中闪烁着好奇与期待。她买下一盒，小心翼翼地打开，仿佛在揭开一个神秘的宝盒。第一口，山竹的清甜在舌尖绽放，紧接着是海盐的微咸，带来了一种前所未有的清新体验。女士边走边品尝，她的笑容中，有着发现新世界的喜悦，也有着对美好生活的向往。

紧接着一位母亲带着她的宝贝，如同寻宝的探险家，被那散发着诱人香气的山竹糯米糍所吸引。这对母子在美食的呼唤下，不约而同停在了姚沐云的小摊前。母亲好奇地询问，她的话语中充满了对美食的渴望与对孩子的关爱：“这糯米糍里面是什么馅？”

姚沐云向母亲诉说着糯米糍的秘密：“这是特制的山竹馅，软糯的外皮下，包裹着香甜的山竹果肉，有着山竹的清甜与糯米的香软，孩子一定会喜欢的。”

母亲听了姚沐云的介绍，眼中闪过一丝惊喜，她决定买几个给孩子尝试。当母亲将那小巧的糯米糍递给孩子时，孩子咬了一口，软糯的外皮与香甜的山竹馅在口中融合。山竹糯米糍不仅成为孩子心中的美味，更成为了一段温馨的回忆。

姚沐云的摊位前，顾客络绎不绝，如同一道道流动的风景，为这个秋日午后增添了几分生动与热闹。在这一片热闹中，一位中年男士的目光探寻到了山竹荔枝红茶慕斯蛋糕。

男士声音中带着一丝期待与好奇：“这个蛋糕是红茶味的吗？”

姚沐云回答道：“是的，蛋糕使用了上等的红茶，与山竹和荔枝的果香巧妙融合，有红茶的醇厚，与山竹的清甜、荔枝的香甜。”

男士听了姚沐云的介绍，眼中闪过一丝惊喜与赞叹，决定买下一块蛋糕，打算带回家与家人共享。当他将那块精致的慕斯蛋糕捧在手中时，心中充满了期待，想象着家人品尝时的满足与喜悦，这一刻仿佛整个世界都变得温馨而美好。

姚沐云的摊位仿佛是一片被魔法点化的美食乐园，这里承载着她对食材的尊重和对美食的热爱。山竹酥的金黄、海盐山竹冰淇淋的清新、山竹布丁果冻的q弹、山竹糯米糍的软糯、山竹荔枝红茶慕斯蛋糕的精致，共同编织出一幅幅色彩斑斓的美食画卷，每一笔都流淌着姚沐云对生活的热爱和对味觉艺术的追求。

随着夜幕的缓缓降临，摊位上的灯光如同繁星点点，温柔地照亮了秋日的街头。那灯光，如同姚沐云的笑脸，温暖而明亮，照亮了行人心中的路。美食的香气，在空气中弥漫，如同一首无形的乐章，吸引着过往的行人驻足停留，让这个秋日的夜晚，变得更加生动而迷人。

姚沐云的摊位，成为了秋日街头一道亮丽的风景线，她的笑脸和美食的香气，如同秋夜的明灯，为这个季节添上了一抹独特的色彩。在这里，每一口美食都是一次心灵的触碰，每一次微笑都是一次温暖的交流，让人感受到生活的美好与人间的温情。而姚沐云，用她的美食与热情，为每一位顾客编织着属于秋日的甜蜜故事，让这个季节的美好，在舌尖上绽放，也温暖了每一位顾客的心房。