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第71章 香瓜甜品（第1页）

香瓜大约在北魏时期传入我国，并在明朝开始广泛种植，河南八里营甜瓜以其厚皮甜瓜和历史传承着称；内蒙古五原灯笼红香瓜以其独特的灯笼状外观和香甜口感闻名；甘肃民勤蜜瓜以沙漠环境中生长的独特品质而知名；新疆伽师甜瓜以其甘甜可口和悠久的历史而闻名；山东喻屯甜瓜以其早熟和耐寒特性受到市场欢迎；山西定襄甜瓜以其甜、香、沙、脆的特质而受到喜爱；河北安次甜瓜以其脆梨风味的甜瓜品种而独特；陕西阎良甜瓜以其甘甜爽口和耐贮耐运而享誉全国。这些产地的香瓜因其独特的气候和土壤条件，以及长期的种植经验和技术，生产出了品质优良的香瓜，深受消费者的喜爱。

香瓜的播种时间在每年的八月到十月，这段时间气温适中，有利于香瓜种子的发芽和生长。选择营养物质丰富的土壤，以确保香瓜在生长过程中能够获得充足的养分。在种植前应对土壤进行深翻和松土，以提高土壤的透气性和保水性。在土壤中添加适量的底肥，为香瓜的生长提供充足的营养支持。待香瓜种子露白之后即可进行栽种。栽种后及时覆盖地膜，以保持土壤的温度和湿度，促进香瓜的生长。在香瓜的生长过程中，要注意及时浇水、施肥和除草，确保香瓜能够在良好的生长环境中茁壮成长。同时也要注意防治病虫害的发生，避免对香瓜的生长造成不良影响。

香瓜的水分含量高，口感清爽，适合夏季食用，有助于清热消暑，缓解口干、烦躁等症状；香瓜富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善消化能力，预防便秘；香瓜含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、无机盐等营养物质，有助于维持身体正常运转；香瓜中含有酶成分，有助于消化食物，促进营养吸收；香瓜含有较高的维生素c，有助于增强免疫力，保持心脏健康。尽管香瓜有这些健康益处，但应适量食用，过量可能会增加胃肠道负担。

第一种是香瓜慕斯蛋糕，它的口感很清爽，下面制作它所需的材料：香瓜，淡奶油，吉利丁片，白糖，柠檬汁，薄荷叶，鸡蛋，低筋面粉，玉米淀粉，玉米油，牛奶。

把蛋白和蛋黄分离开来，分别放入两个无油无水的容器中。在蛋黄中加入玉米油、牛奶，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器Z字形搅拌至没有颗粒感。在蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，分三次加入白糖，当提起打蛋器时出现小弯勾即可。先取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌，再倒回剩余的蛋白霜里继续拌匀。拌好的蛋糕糊倒入模具内轻震几下排出气泡，抹平表面后放入预热好的烤箱中层，上下火一百五十摄氏度烤四十分钟，出炉后立即倒扣在晾架上冷却，待完全冷却后脱模切片。

吉利丁片放入冰水中浸泡至软化，挤去多余的水分备用；将香瓜去皮去籽，切成小块。然后将切好的香瓜放入搅拌机中，搅打成泥状。在一个大碗里倒入淡奶油和白糖，用打蛋器搅打至奶油体积膨胀，呈现软性发泡状态。将柠檬汁和吉利丁片加入香瓜泥中搅拌均匀，再把搅拌好的香瓜泥倒入搅打好的淡奶油里，用刮刀轻轻翻拌。取一片戚风蛋糕，将其放在慕斯模具底部。将搅拌好的香瓜慕斯倒入模具，用刮刀抹平表面。把慕斯蛋糕放入冰箱冷至慕斯凝固。取出慕斯蛋糕，用薄荷叶进行装饰。

第二种为桂花椰奶香瓜冻，它是一款具有浓郁椰香和桂花香味的甜品，以椰奶，香瓜，吉利丁片，桂花糖，蜂蜜和冰块为原料。

小心翼翼地将香瓜去皮去籽，并切成小巧玲珑的块状，每一刀都像是在雕琢一件珍贵的艺术品。随后轻轻地将吉利丁片放入温热的水中，让它慢慢地软化，沉浸在温暖的怀抱中。接着缓缓地将椰奶倒入一个精致的容器里，然后再加入那香甜迷人的桂花糖和蜂蜜，用温柔的手法搅拌均匀，直到它们完美地融合在一起，就像在编织一场美妙的梦境。接下来将已经软化的吉利丁片从水中捞出，轻轻挤出多余的水分，然后缓缓倒入椰奶混合物中，用细腻的动作搅拌均匀。切好的香瓜块被小心地放置在模具中，然后将吉利丁椰奶混合物轻轻倒入模具，温柔地覆盖住香瓜块。将模具放入冰箱的冷冻室，让它们静静地冷冻三个小时，等待着美味的诞生。当时间到了小心翼翼地取出模具，用一把锋利的小刀沿着模具的边缘轻轻刮一圈，然后轻轻地将桂花椰奶香瓜冻脱模，把一些冰块放入碗中，将脱模后的桂花椰奶香瓜冻放入碗中，稍稍冷藏片刻，让它们吸收更多的凉意，增添一份冰爽的口感。

香瓜双皮奶是第三种，它把香瓜和滑嫩的双皮奶的完美结合，材料需要用到香瓜，鲜牛奶，淡奶油，白糖，鱼胶粉。

把香瓜用清水冲洗干净削去外皮，接着去除掉里面的籽，切成大小适中的块状。接下来准备一口锅，向锅中倒入适量的鲜牛奶、淡奶油以及白糖，用勺子搅拌均匀，随后开小火慢慢加热至白糖全部溶解，但不能煮沸。当奶液煮好后倒入合适的容器中，并放置于冰箱内冷藏，待其凝固成为双皮奶。与此同时另起一锅，加入适量的清水和鱼胶粉，不断地搅拌到鱼胶粉完全溶解。紧接着将融化的鱼胶液倒入已经切好的香瓜块中再次搅拌均匀。完成以上步骤后，从冰箱里取出之前做好的双皮奶，将拌有鱼胶液的香瓜块轻轻放在双皮奶上方，然后继续放回冰箱冷藏大约三十分钟，以便让香瓜和双皮奶能够充分融合在一起。等待时间结束后，便可将其取出并切成适当大小的块状，美味的香瓜双皮奶就制作成功了。

第四种是香瓜奶油舒芙蕾，它的主要材料有香瓜，鸡蛋，奶油，白糖，柠檬汁，牛奶和香草精。

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。将蛋黄放入一个大碗中，加入一半的白糖搅拌至完全溶解。香瓜去皮去籽切成小块，用搅拌机搅打成泥，然后倒入蛋黄糊中搅拌均匀，加入柠檬汁、香草精，把搅拌好的香瓜糊过滤，去除果籽和纤维，使其口感更加细腻。在另一个大碗中，将蛋清打至泡沫状，然后加入剩余的糖，继续打发至硬性发泡。取三分之一的蛋清泡沫，加入到香瓜糊中，轻轻搅拌均匀。然后将剩余的蛋清泡沫加入，继续搅拌直至完全混合。在一个深平底锅中，倒入一厘米高的清水，将锅用中火加热，倒入香瓜奶油混合物轻轻搅拌，避免蛋清消泡。盖上锅盖转小火，慢慢煮至表面凝固、呈半透明状，大约需要二十分钟，期间需要不断观察，防止粘锅。在舒芙蕾快熟时，把牛奶、奶油和剩余的白糖放入小锅，加热至糖溶化后关火晾凉。煮熟的舒芙蕾从锅中取出，放入盘中，把牛奶奶油混合物倒在舒芙蕾上，即可享用美味的香瓜奶油舒芙蕾。

最后一款是香瓜蛋糕，虽然制作过程虽然稍显复杂，但成品绝对令人惊艳。首先将香瓜洗净，去皮去籽，切成薄片；把新鲜的草莓和蓝莓清洗干净，草莓用刀切成两半。将鸡蛋打入大碗中，加入白砂糖，用搅拌器搅打至糖溶化；倒入低筋面粉、牛奶、植物油、香草精和食盐继续搅拌，形成顺滑无颗粒的蛋糕糊。将蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘中，轻轻震几下以去除气泡。预热烤箱至一百八十摄氏度，将烤盘放入烤箱中层烤二十五分钟，用牙签插入蛋糕胚中心，如牙签能干净地拔出，即表示蛋糕胚烤好。将烤好的蛋糕从烤箱取出，放在烤网上晾凉。准备一层香瓜片，将淡奶油与糖粉搅拌均匀，涂抹在一层香瓜片上，再将另一层香瓜片覆盖在淡奶油上，如此反复堆叠，直到所有香瓜片用完，将香瓜蛋糕放入冰箱冷藏两个小时，让蛋糕更好地定型和吸收味道；取出蛋糕，装饰上草莓和蓝莓后切片。

到达摆摊地点后，姚沐云迅速从车上取下桌椅、展示柜等物品，并将它们整齐地摆放在地上。她用抹布擦拭着每一个角落，确保摊位整洁有序。然后她将制作精美的招牌挂在显眼的位置，让人们远远就能看到。最后，她贴上了精心设计的宣传海报，上面印满了各种美味的香瓜甜品图片，吸引着过往的行人。

一切准备就绪后，姚沐云微笑着站在摊位前，热情地向过往的行人打招呼。“欢迎光临！”她的声音清脆而甜美，让人不禁停下脚步。接着，她开始介绍起今天的产品：“各位朋友，快来尝尝我家的香瓜甜品吧！香瓜慕斯蛋糕，口感细腻丝滑；还有桂花椰奶香瓜冻，清香扑鼻；香瓜双皮奶，香甜可口；香瓜奶油舒芙蕾，轻盈如云朵；以及香瓜蛋糕，松软绵密。保证让您回味无穷！”

在姚沐云的香瓜甜品摊位前，有一位特殊的顾客引起了大家的注意。那是一位年纪已高的老奶奶，她的步伐缓慢而蹒跚，但眼神却充满好奇。她停在了摊位前，久久地注视着那些色彩缤纷的香瓜甜品，仿佛在回忆什么。

过了一会老奶奶终于鼓起勇气走到姚沐云的摊位前，她有些为难地看着姚沐云：“我一直很喜欢吃甜食，但是现在年纪大了，牙齿也不好了，很多硬的或者太甜的食物都很难嚼动，也不敢多吃。所以每次看到这些美食，只能望而却步。”姚沐云听后非常同情，她立刻想到了一款适合老奶奶的甜品——香瓜双皮奶。这道甜品口感细腻、柔软，不会过于甜腻，而且富含蛋白质和维生素c等营养成分，对老年人的身体健康有一定的益处。

当老奶奶品尝到这款香瓜甜品时，她的眼睛立刻亮了起来，脸上露出了久违的笑容。她细细品味着每一口，感受着甜蜜与柔软在口中蔓延开来。吃完后，老奶奶感激地看着姚沐云，并对她竖起了大拇指，表示非常满意。

从那以后，老奶奶成了姚沐云摊位的常客。她不仅经常来购买甜品，还经常向其他人推荐姚沐云的摊位。她说：“这家小姑娘的手艺真的很好，她不仅做出了好吃的甜品，更重要的是她用心去照顾每一位顾客。”渐渐地，越来越多的人开始关注姚沐云的摊位，大家纷纷被她的热情和真诚所打动。而姚沐云也因此收获了更多的忠实粉丝，生意越来越好。常来购买甜品，还经常向其他人推荐姚沐云的摊位。她说：“这家小姑娘的手艺真的很好，她不仅做出了好吃的甜品，更重要的是她用心去照顾每一位顾客。”

在忙碌的销售过程中，姚沐云始终保持着对食品安全和卫生的高度重视。她深知食品安全对于每一个人来说都是至关重要的，因此她每天都会花费大量的时间和精力来维护自己的摊位和工具的清洁与卫生。她会仔细地擦拭摊位的每一个角落，确保没有任何灰尘或污渍残留。然后她会用热水和洗洁精彻底清洗所有的餐具和烹饪工具，确保它们干净无菌。此外，姚沐云还会注意个人卫生。她会勤洗手，佩戴手套和口罩，避免直接接触食物造成污染。她认为这些细节虽然看似微不足道，但却能给顾客带来极大的安心感。

没过多久，一个年轻的女士缓缓地走到了姚沐云的摊位前。她看起来略显疲惫，但是眼神里透露出对美食的期待和渴望。

女士轻声问道：“你好，请问你们这里有没有卖香瓜奶油舒芙蕾呢？”

姚沐云微笑着回答道：“您好，有的哦。”

女士接着说：“我听说香瓜奶油舒芙蕾非常美味，我可以先尝一下吗？”

姚沐云毫不犹豫地点头：“当然可以，我马上给您切一小块。”

说完，姚沐云动作娴熟地切下一小片香瓜奶油舒芙蕾递到女士手中，女士接过之后轻轻地咬了一口，她的双眼闪耀出惊喜的光芒：“哇，真是太好吃了！口感细腻柔滑，香瓜的味道浓郁，简直太棒了！”

姚沐云听到赞扬后，连忙说道：“谢谢您的夸奖，我很开心能得到您的认可。”

女士笑着表示：“给我来两块吧，我想带回去给我的朋友们也尝试一下这个美味。”

姚沐云：“好~这是您的零钱，请收好。”

女士付了款后，拿着香瓜奶油舒芙蕾满意地离开了。

有的顾客喜欢香甜的香瓜慕斯蛋糕，有的顾客对桂花椰奶香瓜冻赞不绝口，在与顾客的交流中，姚沐云不仅展示了她的专业知识和热情服务态度，还传递了她对美食的热爱和追求。她与顾客建立了良好的关系，赢得了他们的信任和好评。这些互动不仅提升了她的销售业绩，也为她的摊位增添了更多的人气和口碑。

随着夜幕逐渐笼罩大地，姚沐云忙碌的一天终于快要结束了。她开始有条不紊地收拾自己的摊位，将摆放整齐的商品重新整理好，然后清理掉周围的垃圾，确保摊位的环境整洁干净。做完这些，姚沐云轻轻地松了一口气，带着满满的收获和一身的疲惫回到了家中，她静静地坐在窗前，思绪慢慢飘远，她意识到通过努力工作和真诚对待他人，她不仅获得了经济上的回报，更重要的是赢得了人们的尊重和信任，这种感觉让她感到无比珍贵。