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第98章 小酥肉捉虫(第1页)

第98章小酥肉(捉虫)

◎肥瘦相间的小酥肉,肥肉部分也一点儿不腻,瘦肉十分筋道。◎

说是长公主他们站在玉食的菜前,其实也不尽然。因为十分巧的是,选择羊肉的两家食肆做的菜,正好放到了相邻的位置上。

更巧的是,两家所做的羊肉菜式都比较相似。左边是胡萝卜清炖的,右边是白萝卜清炖的。郑询左右各看了一眼,捋捋胡须:“既是两家的菜式都差不多,那不如,一道尝?”

“我也正有此意。”长公主看向其他官员,“诸位意下如何?”

“郑相高见!”其他人哪有不赞同的,纷纷点头。

见所有人朝着自己所做的清炖羊肉伸了筷子,徐淇眼中闪过喜意,眼角余光瞄向身侧的徐源:自己这位长兄,心眼有如针尖,平日里只要自己的菜有些冒头的意味,他就开始调整菜单,结果呢,这回评审,大家先看中的不还是自己所做的菜吗?

然而,他的得意在看到大家吃完后伸向了旁边那家的菜后,啪嗒一声碎了。怎么回事,怎么方才那丫头的菜就是全部都吃完的,而他们的菜就跟旁边的一道用的。

王老八还十分没眼色地探出头来,低声道:“三郎,这怎么回事?”

“我怎么知道?”徐淇没好气地低喝了他一声。

察觉到有侍卫看过来,徐源依旧绷着脸。待那侍卫转头过去,他这才低声从齿缝挤出了一句话:“贵人定有贵人的考量,别在此处丢人现眼,让人看了笑话。”

别以为我没看见,刚才你脸比谁都黑,这会儿来当好人。徐淇心中不服,面上却没露出分毫。你暗中搞的那些把戏,他可查得七七八八了,找个时机就把他拉下来!

玉食所做的是白萝卜清炖羊肉。为了不与晌午的烤羊重复,他们并没选羊羔,而是选的羊肉羊骨。汤里放了许多葱,膻味被压下不少,滋味还不错。

而另一家是西市上的一家食肆,名叫青鸟楼,青鸟也是羊的别称,他们家做羊肉一绝。表面上只看到了胡萝卜,谁知用勺子一舀,下面还有白萝卜和另一种青萝卜。虽然都是萝卜,但是每种萝卜都有不同的滋味,层次更加丰富。最不同的是,他们放了许多的香菜。

玉食所做的更为清淡,更有羊肉的本来滋味。青鸟楼的膻味基本上尝不见了,但是调味重了些。相比之下,各有千秋,算是打平了。

下一道是手抓羊肉,又是两家都有的菜。这回他们先尝的是青鸟楼的。青鸟楼的羊是羊羔,所以这羊肉吃起来十分嫩,而且味道也要小很多。尤其是配的那碟蘸料,不知道他们怎么做出来的,咸香微麻,十分香。

玉食的手抓羊肉也有自己的蘸料,是以蒜泥和醋为主的,十分常见的一种调料。加之又是大羊的羊肉,的确没有青鸟楼所做那般嫩,所以稍逊一筹。

不过,在下一道烤羊肉上,玉食又以孜然和辣椒的调味扳回一城。谢寺卿咽下嘴里的肉:“这滋味,一尝就知道与昨日的红羊枝杖如出一辙。不过,一道菜能做到极致,就能成为招牌,甚至支撑一个食肆屹立十数年甚至上百年不倒。”

最后一道相同的菜,就是羊肉焖饭了。玉食在饭里面放了胡萝卜、土豆、圆葱等,烘熟的饭,十分不错。而青鸟楼的饭里也有这些食材,更多了一样——葡萄干。确切的说,只有一小撮葡萄干,毕竟这会儿葡萄还是很贵的东西,葡萄干也是,装在一个小纸包里,亏得他们发现了。

“你们说,他们两家哪家会赢?”付洛瑶夹起方才烤好的一片蘑菇,入口那种厚实而柔韧的口感,跟肉的滋味十分相像。

谢菱琢磨了片刻:“我记得昨日,玉食是第三,青鸟楼是第四。虽然可能玉食会厉害一些,我还是希望青鸟楼赢。”

付洛瑶看向徐桃:“你说呢?”

徐桃夹起几根烤豆角。烤失了水分的豆角皱皱巴巴,却更有嚼劲儿,可是就是这种食材不太容易入味,调料味都在表面。她慢条斯理地咽下豆角,这才道:“我,觉得他们两家都不会赢。”

“哦?”付洛瑶去夹土豆片的动作顿住,“怎么说?”

徐桃往外抬了抬下巴:“喏,有高手上了。”

徐桃他们是最后一个上菜的,故而才有水煮肉片的油还在冒泡的场景。她放下菜的时候,瞧见尹娘子也正好放好菜回来。此时,长公主他们就来到了锦绣楼做的菜前。

看见熟悉的肉类,长公主眉眼一亮。虽然方才第一家也有豕肉,但是,她也没去光顾过徐桃的食摊,并不知道水煮肉片已经风靡永宁坊了。所以,她也并不知那就是徐桃所做的菜。不过,这回能有豕肉为主的食材,确实是她在盼荷宴和昨日受到了徐桃的影响,这才特意安排的。

其他人并没有徐桃那种铁锅,所以煎炒这种烹饪方式是没有的。他们做豕肉最主要是靠炸、烧、煮或者蒸。比如,这道菜就是将肉剁成了馅儿,做成了比鹌鹑蛋大一些的肉丸子,然后下锅炸了一下,再拿来烧的。

尹娘子瞧见长公主尝完后点了下头,一直提着的那颗心总算松了些。说实在的,她以前真的少有做豕肉。这丸子,她昨日回去后就让人买了猪肉来研究了。如何去腥,炸的火候如何,用什么调料来烧,她都是摸着石头过河,也失败了两回,总算摸到了些窍门。

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