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第136章 刮目相看（第1页）

岁月如旧，一切是否还如初？卤鹅的火候，时间，手法，都是有讲究的。这是王小勇卤鹅店的秘诀：控制好火候，遵从古训，三吊三浸。平时，十粒都是遵照王小勇的指示，该猛火时猛火，该文火时文火。卤鹅的火候跟时间，全是王小勇在控制着。就连林芳，也没能掌握好鹅出锅的时间。十粒来帮王小勇烧火，也有一段时间了，经过他烧火卤出来的鹅，已经成千上万只。这几天王小勇的父亲身体抱恙，王小勇便把卤鹅吊汤、出锅等程序，都教给老婆林芳及堂妹王小清，他回石美村照顾卧床的老父亲。今天的生意还是像往常一样繁忙，王小清负责门店，林芳跟十粒负责后堂，一个烧火，一个浸鹅吊汤。第一次没有王小勇在店里，林芳自己负责整个程序。在三浸三吊的过程中，林芳浸卤的时间过长，导致了鹅肉太烂，影响口感。第二次，还是一样的状况。林芳直接不敢下第三锅，怕鹅肉的质量影响卤鹅店的名誉。门店外面，还排着一条人龙在等卤鹅。如果不下第三锅，只卖了中午，晚饭时间，便无卤鹅可卖了。林芳愁眉不展地看着铺门口那条人龙，边挥刀斩鹅边长吁短叹。正在林芳无计可施的时候，十粒下了第三锅卤鹅。一个小时过去了，刚才排队的那条长龙，也在逐渐变短。卤好的鹅，只剩下不到三只了，晚饭时间，便无卤鹅可卖了。这是王小勇的卤鹅店，自开业以来，从没发生过的事。林芳看到只剩下几个人排队了，便把前台交给了王小清，自己进后堂准备煮饭。当她走进后堂，惊呆了。在后堂挂卤鹅的钩子上，挂满了金黄晶莹，色泽光亮的卤鹅。卤锅里，还有一锅正在褐色的卤汤中翻滚着，香味扑鼻。林芳惊讶得看着十粒，指了指挂在挂钩的卤鹅。十粒“呵呵呵”地用那眯成一条缝的眼睛羞涩的看着一脸惊讶的林芳。林芳拿起了小刀，从鹅的胸脯挖了一块，放进了嘴里。天哪，这肉质，口感，鲜度，根本就是王小勇亲手卤出来的嘛。林芳以为自己在梦里，是不是刚才王小勇回来过，她不知道。林芳不相信地看着十粒，看着锅里在卤汤里翻滚着的鹅。只见十粒站到了卤锅边，两手拿着两个铁钩子，一边手勾起一只鹅，把鹅身的汤滴干后又倒插进了卤锅里。另一只手又勾起另一只鹅，跟着同样的动作，干净利落。一锅鹅都翻完了，又开始在炉膛控火。过一会，又开始重复着刚才勾鹅吊汤的动作。大约一小时后，鹅在吊了三次，浸了三次之后，十粒把鹅捞出了卤锅，挂在了后堂的挂勾上。一套动作，行云流水。好像一直以来，店里卖的鹅都是他卤出来的一样。为卤鹅翻身，吊汤，浸卤时的那个十粒，就像一个正常人一样。他认真的样子，甚至还有点帅气。林芳看到十粒一套挥洒自如的操作，惊得说不出话来。看着二十几个挂钩上挂满了金灿灿，油亮亮的卤鹅，她惊慌失措地喊了起来：“小清，进来，快。”王小清正好送走了最后一位顾客，她手拿着抹布，边搽手边走进了后堂。她跟林芳一样，当她看到了后堂的钩子上挂满了卤好的鹅时，以为自己眼花了。她不敢相信地看着十粒，只见十粒用眯着一条缝的眼角斜斜地看着她，嘴角露出一丝羞涩的笑。王小清捂住了嘴巴，他不敢相信，平时只懂得吃，只懂得睡，只懂得“呵呵呵”，没有喜怒哀乐的十粒，竟然把鹅卤得这么完美。王小勇老父亲的病情，逐渐的变坏，身边离不开人。家里只有王小勇一个儿子，女儿又远嫁。所以照顾病中的父亲，便落在王小勇身上。已经一周没回卤鹅店了，也不知道林芳卤鹅的技术有没长进。今天乘着姐姐来看望父亲，王小勇决定回店里看一看这几天的经营情况。当他到了店门口，看到如往常一样，一条人龙正在等着买卤鹅的时候，心里的石头终于放下了。还担心林芳做不好，看来自己的担心是那么的多余。他停好了摩托车，走进了店里。“哥你怎么回来了？伯父怎么样了？”王小清看到了进来的王小勇，问起了伯父的病情。“时好时坏，不是很乐观。”王小勇叹了口气。“小勇，你知道这些鹅谁卤的吗？”林芳把斩好的鹅装进了袋子，递给了顾客，一边找钱一边问王小勇。“你卤得挺好，这几天我都担心死了。”王小勇双手交叉在胸前，站在橱窗边看着找钱的林芳，和往称上放鹅肉的王小清。“错了，不是我卤的。”林芳把钱递给了顾客，挑着眼角笑着说。“小清卤的？不可能她一次也没看过。”王小勇用怀疑的眼神打量着王小清。，！“错。”林芳故意卖起了关子。“你也不是，小清也不是，难道是十粒啊？”王小勇笑着看着妻子跟堂妹，开起了玩笑。“回答正确！”林芳得意洋洋地看着王小勇。“骗人，怎么可能是十粒。我都没教过他。”明显王小勇不相信妻子的话。他以为是妻子合着堂妹，来骗自己寻开心的。“真的，这几天都是十粒一个人在后堂卤出来的。我们负责前台。”王小清一开口，王小勇眼睛瞪得像铜铃，惊讶地说不出话来。他拿起了刀，在鹅的胸脯上割了一块肉，放进了嘴里。天哪，这口感，这肉质，跟自己控制火候时，没有丝毫的区别。王小勇更加惊讶了，他大步走进了后堂。后堂的钩子上，挂着刚出炉的金灿灿，油亮亮的卤鹅，有的还在往地面滴着卤汁。王小勇终于相信了，他不可思议的看着眼睛笑成了一条缝的十粒。十粒羞涩地用眼角看着王小勇，继续往炉子里添柴。看到十粒已经无师自通的掌握了卤鹅的技术，王小勇惊觉，十粒或者不是一个真傻子。妹妹以后的日子，不至于饿死了。虽然嫁了个傻子，但是现在看来，傻子并不傻。十粒已经掌握了全部的卤鹅技术，他们夫妻如果想要自己出去开店的话，一个前台，一个卤鹅，是完全可以把店开起来的。但是自己店里生意，他们俩一走，肯定是忙不过来的。他想让王小清跟十粒，暂时先在店里帮忙，工钱方面，比以前加多一倍。等时机成熟了，再自己出去开店。王小勇决定，等父亲的病情有起色，老母亲可以一个人照顾得了。回店里后，再好好找堂妹夫妻聊聊这个问题。：（）潮汕情事